• SOPA CREME DE ESPINAFRE

1 maço de espinafre

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de manteiga

1 xícara de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 cx de creme de leite

Noz moscada, sal e pimenta a gosto

Separe as folhas do espinafre, lave, escorra e cozinhe em bem pouca água, com sal (se quiser, substitua o sal por caldo de galinha ou legumes). Depois de macias, amasse e retire a água. Reserve. Refogue a cebola e o alho picados, acrescente a farinha de trigo e deixe "fritar", sem queimar. Adicione aos poucos o leite, uma pitada de noz moscada e pimenta. Junte o espinafre e deixe ferver em fogo baixo. Bata tudo lo liquidificador. Volte para a panela e prove o sal. Deixe aquecer. Se ficar rala, adicione mais um pouco de farinha de trigo dissolvida em leite ou num pouco de sopa. Por fim, desligue o fogo e junte o creme de leite. Sirva com azeite e torradas.

Incrementando: substitua o creme de leite por creme de queijo. Se não quiser fazer com leite, faça com água. Salpique queijo ralado de sua preferência, (Parmesão, Grana Padano, Gouda, Provolone...) por cima e gratine.

Rendimento: 1 porção