• CANJA DE GALINHA (com sobras)

1 coxa e 1 peito (ou só peito)

1 xícara de arroz já cozido

2 cenouras pequenas

1 cebola

1 dente de alho

Folhas de hortelã

Sal e pimenta a gosto

Corte as cenouras em cubinhos e cozinhe em água com um pouco de sal. Não deixe cozinhar muito, deixe "al dente". Enquanto isso, desfie o frango (eu almocei na casa da minha mãe e trouxe a sobra do frango...e de arroz também!! rs) e, se o seu também foi sobra de um ensopado, reserve o caldo para pôr na sopa. Corte a cebola e o alho. Quando a cenoura estiver cozida, escorra a água, reservando-a também para acrescentar à sopa. Refogue no azeite a cebola, o alho e a cenoura cozida, junte o frango, folhas de hortelã e misture tudo. Acrescente o arroz e mexa. Por fim, junte o caldo do frango e a água da cenoura, deixe ferver. Prove o sal e corrija se necessário. Enfeite com um galhinho de hortelã e sirva com torradas de baguete integral, pinceladas com azeite de alho e manjericão.

Incrementando: coloque cubos de batata inglesa também e, se gostar, um pouco de pimenta do reino moída na hora.

Rendimento: 2 porções