• CREME DE COUVE-FLOR COM ALHO PORÓ

1 couve-flor grande

2 alhos poró

1 cebola

2 dentes de alho

1,5 l de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Separe as flores da couve e lave-as bem, reserve. Com a folha da couve-flor (caso haja), as folhas do alho poró e 1,5l de água, faça o caldo de legumes, reserve. Refogue no azeite a cebola e o alho cortados em quadradinhos, junte a couve flor, sal e pimenta moída na hora e mexa. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até a couve-flor ficar macia. Enquanto as flores cozinham, corte o alho poró em rodelas e refogue-os no azeite. Quando a couve-flor estiver cozida, bata no liquidificador com um pouco do caldo (proteja a tampa com um pano de prato e segure) e vá adicionando mais, até fica na consistência desejada (creme). Junte o creme ao refogado de alho poró. Pronto! Sirva com torradas de sua preferência. 

Incrementando: acrescente rodelas de paio, creme de leite ou requeijão. Faça o caldo de legumes com outros de sua preferência (cenoura, aipo, chuchu etc). Pode-se fazer o caldo também com tabletes.

Rendimento: 4 porções

Dica: use o purê de couve-flor (sem o alho poró) para fazer caldo verde, em substituição à batata inglesa, é menos calórico! (Por Helena Pontes)