300g de tomate seco
50g de amêndoa
20g de pinoli
Manjericão
Azeite
Cozinhe o penne "al dente", com um fio de azeite e sal. Enquanto cozinha, bata no liquidificador o tomate seco com o óleo da conserva, as amêndoas, o pinoli e algumas folhas de manjericão. Se estiver grosso e difícil de bater, vá acrescentando azeite, até obter uma pasta consistente. Se preferir, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão. Sirva frio.
Incrementando: acrescente queijo pecorino, grana padano ou parmesão ao bater no liquidificador. Sirva com seu queijo preferido ralado por cima e folhas de manjericão salpicadas.
Rendimento: 2 porções
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