• RISOTO DE SIRI

500g de carne de siri desfiada

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate

1 tablete de caldo de galinha

1 xícara de arroz (arbóreo ou parbolizado)

2 xícaras de água 

100g de cream cheese light

Queijo parmesão ralado a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Refogue o alho e a cebola picados no azeite. Quando a cebola estiver transparente acrescente tomate, salsa e cebolinha picados e o caldo de galinha, misture tudo e deixe "pegar gosto" por 5 min. Adicione a carne de siri, sal se necessário e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10min. Junte o arroz, misture e adicione a água (sempre o dobro da quantidade de arroz). Deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe até a água quase secar. Por fim, acrescente o cream cheese, mexa para incorporar ao arroz e salpique parmesão ralado na hora.

Incrementando: substitua o parmesão por grana padano e o cream cheese por requeijão light.

Rendimento: 2 porções 

• GAZPACHO

3 tomates maduros sem pele e sem semente

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 cebola pequena

1 pepino pequeno descascado e sem semente

1 pimentão vermelho sem semente

1 pimentão verde sem semente

1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinho branco

1 dente de alho

1 colher de chá de açúcar

Sal e pimenta a gosto

Bata todos os ingredientes aos poucos no liquidificador, até formarem  creme homogêneo. Prove sal e pimenta e corrija se necessário. Sirva fria ou gelada.

Incrementando: junte pão ao bater no liquidificador. Sirva com cubinhos de pão fritos no azeite com alho e pequenos pedaços dos pimentões, pepino, cebola e ovos cozidos. Acrescente outros condimentos a gosto.

Rendimento: 2 porções 

• FETTUCCINE ALFREDO

250g de fettuccine

1 tablete de 100g de manteiga ou margarina

1 a 2 dentes de alho

100g de cream cheese light

250ml de leite desnatado

1 pacote de 50g de parmesão ralado ou ralado na hora

Sal e pimenta a gosto

Cozinhe o fettuccine em água e sal até ficar 'al dente' e reserve. Derreta a margarina em fogo baixo. Acrescente o alho picado e deixe cozinhar um pouco. Adicione o cream cheese e misture até formar um creme. Junte, aos poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar. Por fim, adicione o parmesão.  Prove o sal e corrija se necessário. Acrescente, se gostar, pimenta do reino moída na hora. Sirva com mais parmesão ralado na hora por cima.

Incrementando: adicione salsa e cebolinha. Substitua o cream cheese por requeijão. Sirva com folhas de manjericão.

Rendimento: 2 porções 

• PENNE AO PESTO DE TOMATE SECO

500g de penne

300g de tomate seco

50g de amêndoa 

20g de pinoli

Manjericão

Azeite

Cozinhe o penne "al dente", com um fio de azeite e sal. Enquanto cozinha, bata no liquidificador o tomate seco com o óleo da conserva, as amêndoas, o pinoli e algumas folhas de manjericão. Se estiver grosso e difícil de bater, vá acrescentando azeite, até obter uma pasta consistente. Se preferir, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão. Sirva frio.

Incrementando: acrescente queijo pecorino, grana padano ou parmesão ao bater no liquidificador. Sirva com seu queijo preferido ralado por cima e folhas de manjericão salpicadas.

Rendimento: 2 porções 

• SALADA DE FRANGO DEFUMADO

1 frango defumado

2 maçãs de casca verde

1 lata de milho verde

1/2 lata de abacaxi em calda

100g de passas brancas sem caroço

1 cx de creme de leite light

Maionese light a gosto

Tire a pele do frango e lave-o rapidamente com água quente para retirar um pouco a gordura, corte em cubos ou desfie. Numa vasilha, misture o frango com as maçãs descascadas e cortadas em cubo, as fatias de abacaxi também cortadas e os demais ingredientes. Adicione o creme de leite e a maionese. Sirva com croutons. (Colaboração de Ana Elen Tanase)

Incrementando: substitua a maionese por  cream cheese ou requeijão light. Troque os croutons por batata palha. Acrescente aipo picado.

Rendimento: 6 porções 

• CALDINHO DE FEIJÃO

500g de feijão preto cozido (sobra de feijão já temperado)

1/2 calabresa

2 dentes de alho

Bacon, sal e salsinha a gosto

2 folhas de louro

Azeite

Frite a calabresa em rodelas no azeite, em seguida, junte o feijão, as folhas de louro e deixe ferver (se precisar adicione água). Em outra panela, frite, separadamente cubinhos de bacon em sua própria gordura, os dentes de alho picados e reserve. Bata o feijão no liquidificador sem a calabresa e o louro. Depois volte com o feijão pra panela, junte a calabresa e ponha para reaquecer  (se preferir, adicione a calabresa só nesta hora e não no início). Prove o sal e corrija se necessário. Sirva com salsinha picada, o bacon e o alho fritos.

Incrementando: se gostar, acrescente pequenos pedaços de lombo ou carne seca. Acrescente pimenta.

Rendimento: 2 porções pequenas

• SOPA CREME DE TOMATE

4 a 5 tomates

1 cenoura

1/2 pimentão vermelho

1 cebola

1 dente de alho

1 tablete de caldo de galinha (ou legumes)

200 ml de água

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Manjericão fresco

Refogue a cebola e o alho picados no azeite. Junte a cenoura cortada em rodelas, o tomate mal picado, o pimentão vermelho e o tablete de caldo de galinha. Mexa e deixe cozinhar um pouco. Acrescente água, sal e pimenta e deixe ferver. Bata tudo no liquidificador, com um pano em cima da tampa para não vazar e te queimar. Volte para a panela para reaquecer, adicione folhas de manjericão (ou o manjericão desidratado), prove o sal e corrija se necessário. Se achar ácido, junte 1 colher de sopa de açúcar. Sirva com croutons e folhas de manjericão por cima.

Incrementando: após voltar à panela e reaquecer, desligue o fogo e adicione iogurte natural ou creme de leite.

Rendimento: 2 porções