• SOPA FRIA DE AGRIÃO

1 maço de agrião

1 alho poró

1 batata grande (ou 2 médias)

1 tablete de caldo de legumes ou frango (ou 750ml de caldo já diluído)

1 caixinha de creme de leite light

1 colher de sopa de limão siciliano

Sal e pimenta do reino a gosto

Água para o cozimento

Lave o agrião e separe as folhas dos talos, reserve os dois. Leve ao fogo com pouca água, o alho poró em rodelas, a batata em quadradinhos e os talos de agrião com o caldo de legumes (ou frango). Caso utilize o caldo diluído, cozinhe tudo nele. Acrescente sal se desejar. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 30min ou até a batata ficar macia. Bata tudo no liquidificador (processador ou mixer) até ficar cremoso. Deixe esfriar. Adicione o creme de leite (reserve um pouco para decorar), o sumo do limão e as folhas de agrião e bata de novo até formar um creme liso e verde claro. Corrija sal e polvilhe pimenta do reino moída na hora. Leve à geladeira pra esfriar. Sirva com folhas de agrião e um toque de creme de leite. (Receita do livro "Sopas para todos os gostos).

Incrementando: substitua o creme de leite por creme de ricota. Acrescente parmesão ralado.

Rendimento: 2 porções