• STEAK TARTARE

500g de filé migon

1 cebola média 

2 colheres de sopa de mostarda dijon

2 colheres de sopa de ketchup

2 gemas de ovo

1 pepino pequeno

2 colheres de sopa de conhaque

Molho inglês a gosto

Alcaparras a gosto

Sumo de meio limão siciliano

Salsa e cebolinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Limpe bem o filé, tirando toda e qualquer gordura ou nervo. Corte em tiras finas e depois em cubinhos bem pequenos. Num recipiente, misture a gema de ovo, a mostarda, o ketchup e o molho inglês com um "fuê" (batedor de ovos). Junte a carne a essa mistura. Pique bem a cebola, a salsa e a cebolinha, o pepino sem semente, as alcaparras e acrescente à carne. Adicione o sumo do limão, o conhaque, azeite, sal e pimenta a gosto. Monte o prato com o auxílio de um "vazador" e sirva com torradas temperadas com ervas e azeite.

Incrementando: acrescente coentro, se gostar e sirva com uma gema de ovo por cima e batatas chips.

Rendimento: 2 porções