• BOBÓ DE CAMARÃO

500g de camarão fresco

500g de aipim (mandioca)

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 vidro pequena de leite de côco 

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Cheiro verde a gosto

Molho de tomate a gosto

Suco de limão

Sal e Pimenta do reino a gosto

Azeite

Com antecedência limpe os camarões e os tempere com sal, pimenta, um pouco de suco de limão e reserve. Cozinhe o aipim em água e sal, na pressão (compre já descascado e cortado), até ficar bem macio. Depois de cozido, retire o fio do meio. Refogue no azeite cebola e alho picados, junte o aipim. Transfira o aipim para o liquidificador e bata, aos poucos, com o leite de côco. Dê uma leve fritada nos camarões (uns três minutos) e acrescente o aipim. Misture e deixe ferver. Adicione um pouco de molho de tomate (bem pouco) e, por fim, o dendê. Pique um pouco de cheiro verde e junte ao bobó um pouco antes de servir. Sirva com arroz branco (ou arroz de côco) e farofa (que também pode levar um pouquinho de dendê).

Incrementando: substitua o aipim por batata baroa (mandioquinha). Adicione o leite de côco só se gostar. Se gostar também, acrescente um pouco de pimentão. Sirva também com batata palha.

Rendimento: 4 porções