• XINXIM DE GALNHA

500g de galinha/frango

100g de camarão seco

1 cebola

1 tomate

1 pimentão

2 dentes de alho

1 tablete de caldo de galinha

Cheiro verde

Coentro

Azeite

Azeite de dendê 

Eu usei o frango já cozido e desfiado comprado congelado, mas pode ser feito com sobras também desfiadas ou pedaços inteiros já cozidos. No azeite, refogue primeiro a cebola, em seguida o alho, o pimentão e o tomate, nesta ordem. Adicione os camarões secos, sem as cabeças, triturados ou inteiros (como preferir, e é opcional). Quando estiverem cozidos, acrescente o caldo de galinha dissolvido. Pique um pouco de cheiro verde (salsa/cebolinha) e junte. Acrescente o frango e misture, deixando apurar e tomar gosto. Por fim, adicione um pouco de azeite de dendê e o coentro picado. Deixe ferver e sirva com arroz branco ou de salsa, farinha ou farofa.

Incrementando: se gostar, acrescente um pouquinho de leite de côco, adicione dendê à farofa também (bem pouco). Pra quem gosta, uma pimentinha sempre vai bem!

Rendimento: 2 porções 

• CREME DE BATATA DOCE COM FAROFA DE BACON

500g de batata doce (2 grandes)

1 tablete de caldo de legumes

2 dentes de alho

1 cebola pequena

3 fatias de bacon

2 colheres de creme de leite fresco

100g de queijo parmesão ralado

Água para cozinhar as batatas

Azeite

Sal e Pimenta à gosto

Descasque e corte as batatas em rodelas e ponha para cozinhar na água com o caldo de legumes dissolvido. Enquanto isso, pré-aqueça o forno e faça a farofa de bacon (receita do Cozinha Prática) - forre um prato com duas folhas de papel toalha, distribua as fatias de bacon uma ao lado da outra, separadas, e por cima mais duas folhas de papel toalha, leve ao micro-ondas por 2min em potência alta, por fim "esfarele" o bacon com uma faca e pronto, está feita sua farofa! 

Refogue no azeite a cebola e o alho picados, junte a batata doce cozida e mexa. No liquidificador, bata as batatas com um pouco do água do cozimento, até formar um creme. Volte para a panela para reaquecer e adicione o creme de leite. Prove sal e pimenta e corrija se necessário. Por fim, despeje o creme em um bowl, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido até gratinar. Sirva com a farofa de bacon por cima, torradas ou pão fresco de sua preferência.

Incrementando: adicione um pouco de frango desfiado, ou linguiça calabresa, ao creme. Substitua o parmesão por muçarela ou queijo gouda.

Rendimento: 2 porções 

• BOBÓ DE CAMARÃO

500g de camarão fresco

500g de aipim (mandioca)

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 vidro pequena de leite de côco 

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Cheiro verde a gosto

Molho de tomate a gosto

Suco de limão

Sal e Pimenta do reino a gosto

Azeite

Com antecedência limpe os camarões e os tempere com sal, pimenta, um pouco de suco de limão e reserve. Cozinhe o aipim em água e sal, na pressão (compre já descascado e cortado), até ficar bem macio. Depois de cozido, retire o fio do meio. Refogue no azeite cebola e alho picados, junte o aipim. Transfira o aipim para o liquidificador e bata, aos poucos, com o leite de côco. Dê uma leve fritada nos camarões (uns três minutos) e acrescente o aipim. Misture e deixe ferver. Adicione um pouco de molho de tomate (bem pouco) e, por fim, o dendê. Pique um pouco de cheiro verde e junte ao bobó um pouco antes de servir. Sirva com arroz branco (ou arroz de côco) e farofa (que também pode levar um pouquinho de dendê).

Incrementando: substitua o aipim por batata baroa (mandioquinha). Adicione o leite de côco só se gostar. Se gostar também, acrescente um pouco de pimentão. Sirva também com batata palha.

Rendimento: 4 porções