• BORSCH (Sopa de Beterraba)

2 beterrabas grandes

1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)

1 cebola

1 cenoura média

1 tablete de caldo de carne

1 colher de sopa de sumo de limão

1/2 cx de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

Cozinhe separadamente as beterrabas com casca ou asse no forno, só para amolecer um pouco e para depois descascá-las. Enquanto isso, refogue na manteiga a cebola picada até ficar transparente. Junte a cenoura cortada em rodelas, as beterrabas já descascadas e cortadas, o caldo de carne dissolvido e mexa. Cubra tudo com água e deixe cozinhar até reduzir um pouco e os legumes estarem macios.  Adicione o sumo do limão e bata tudo no liquidificador. Acrescente sal, se necessário, e pimenta moída na hora.

Sirva a sopa fria, depois de 1 hora na geladeira, e com o creme de leite misturado ao creme ou por cima.

Incrementando: a receita original leva ainda um pouco de açúcar. Use creme de leite fresco em substituição ao de caixinha. 

Rendimento: 2 porções