• SOPA FRIA DE PEPINO

3 pepinos

2 colheres de sopa de iogurte natural

Folhas de hortelã

Sal e pimenta a gosto

Descasque, tire as sementes e corte os pepinos. Bata no liquidificador com o iogurte, as folhas de hortelã (eu usei três), sal e pimenta a gosto. Pronto!

Incrementando: bata junto um tablete de caldo de galinha e lascas de queijo grana padano.

Rendimento: 1 porção 

• BORSCH (Sopa de Beterraba)

2 beterrabas grandes

1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)

1 cebola

1 cenoura média

1 tablete de caldo de carne

1 colher de sopa de sumo de limão

1/2 cx de creme de leite

Sal e pimenta a gosto

Cozinhe separadamente as beterrabas com casca ou asse no forno, só para amolecer um pouco e para depois descascá-las. Enquanto isso, refogue na manteiga a cebola picada até ficar transparente. Junte a cenoura cortada em rodelas, as beterrabas já descascadas e cortadas, o caldo de carne dissolvido e mexa. Cubra tudo com água e deixe cozinhar até reduzir um pouco e os legumes estarem macios.  Adicione o sumo do limão e bata tudo no liquidificador. Acrescente sal, se necessário, e pimenta moída na hora.

Sirva a sopa fria, depois de 1 hora na geladeira, e com o creme de leite misturado ao creme ou por cima.

Incrementando: a receita original leva ainda um pouco de açúcar. Use creme de leite fresco em substituição ao de caixinha. 

Rendimento: 2 porções 

• SOPA DE FRANGO PICANTE

2 xícaras de frango cozido e desfiado (peito ou sobrecoxa)

1/2 cebola

1 dente de alho

1 tablete de caldo de galinha

1 colher de sopa de molho de tomate

1 colher de sopa de curry

500ml de água 

Sal e pimenta a gosto

Azeite

Refogue no azeite a cebola e depois o alho. Junte o frango e deixe fritar um pouco. Adicione o caldo de galinha dissolvido, o curry, o molho de tomate e misture bem. Acrescente a água e deixe ferver até reduzir um pouco. Prove o sal, corrija, e adicione pimenta calabresa ou do reino moída na hora, se desejar. Por fim, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Incrementando: cozinhe legumes, de sua preferência, em cubos (batata, cenoura, chuchu, abobrinha etc) e acrescente à sopa quando for deixar ferver.

Rendimento: 1 porção 

• SOPA DE SIRI

500g de carne de siri (desfiada)

2 tomates pequenos, sem semente

1 cebola

2 dentes de alho

1l de água

1 ou 2 batatas médias

1 colher de sopa de molho de tomate

Coentro, sal e pimenta a gosto

Azeite

Refogue a cebola e o alho picados no azeite, junte o siri e um pouco de coentro picado, mexa bem. Acrescente o tomate também picado e misture. Deixe refogar por uns 10 minutos. Adicione a água, sal e pimenta e deixe cozinhar até reduzir um pouco a água e encorpar o caldo. Em separado, cozinhe as batatas, sem casca, e bata no liquidificador após cozidas, com pouca água. Junte o molho de tomate (se quiser mais vermelho, ponha mais) e as batatas ao siri cozido, deixe ferver e engrossar.

Incrementando: substitua as batatas por qualquer outro amido. Inclua um pouco de creme de leite no final. No refogado, acrescente cebolinha e caldo de galinha.

Rendimento: 2 porções