• FETTUCCINE À CARBONARA

300g de fettuccine

100g de bacon

2 ovos

1 colher de sopa de margarina

1/2 lata (ou caixinha) de creme de leite

100g de parmesão ralado

Azeite

Sal 

Cozinhe o fettuccine em água fervente com um pouco de sal e um fio de azeite, até ficar 'al dente'.

Enquanto isso, corte o bacon em cubos e frite-o em sua própria gordura até ficarem dourados.

Em um recipiente, bata os ovos, a margarina, o creme de leite e o parmesão.

Escorra o fettuccine e volte com ele para a panela, acrescentando os ingredientes batidos, mexendo com cuidado para incorporá-los à massa. Abafe e deixe cozinhar por mais uns minutinhos. Por fim, acrescente o bacon frito, sem a sua gordura.

Incrementando: refogue no azeite um dente de alho e 1/2 cebola picados e junte-os ao fettuccine. Acrescente pimenta moída na hora a gosto. Se gostar, coloque a lata inteira de creme de leite ou adicione requeijão ou mais parmesão.

Rendimento: 2 porções 

• RISONI COM CAMARÃO E AÇAFRÃO

1kg de camarão

250g de risoni

1 cx de creme de leite

1 copo de requeijão

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1/4 de um limão

1/2 xícara de água fervente

1 colher de chá de açafrão 

200g de parmesão fresco ralado

Azeite

Sal e pimenta a gosto

Com antecedência, limpe os camarões e tempere com o alho picado, o limão, sal e pimenta a gosto e reserve (pode ser na véspera). Cozinhe o risoni em água fervente com um pouco de sal, por uns 10min ou até ficarem 'al dente'. Aqueça o azeite e frite os camarões aos poucos, por uns 3 ou 4 minutos, retire-os. No azeite que restou, acrescente a cebola picada e refogue-as até ficarem transparentes. Adicione o requeijão e a água quente, mexendo bem até desmanchar. Junte o creme de leite, o açafrão, os camarões e misture tudo. Por ultimo, o risoni e um pouquinho da água do cozimento. Pré-aqueça o forno e leve o risoni salpicado de queijo parmesão para gratinar.

Incrementando: substitua o requeijão por cream cheese. Acrescente um pouco de noz moscada ao molho.

Rendimento: 4 porções