2 mandioquinhas (batata baroa) médias
1 batata doce grande
1 batata inglesa média
1/2 cebola
1 dente de alho
1 clh sopa de manteiga (margarina)
1 tablete de caldo de galinha (ou 1/2 litro de caldo fresco)
1 geme de ovo
200ml de creme de leite
1 pitada de noz moscada
Cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Descasque, lave e corte as batatas em cubos ou rodelas. Derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha até ficarem transparentes, acrescente o alho picado e misture, deixando até quase dourar. Junte os legumes, mexa para incorporar os sabores. Adicione o caldo de legumes, dissolvido em 1/2 litro de água. Espere cozinhar até os legumes estarem macios. Bata no liquidificador (ou use o mixer ou ainda passe no espremedor). Volte pra panela e aqueça. Junte a gema misturada com o creme de leite e a pitada de noz moscada. Mexa bem até misturar tudo e deixe ferver um pouco. Prove o sal e corrija, se necessário, adicione pimenta moída na hora. Sirva com cebolinha picada.
Incrementando: sirva com rodelas de calabresa, camarão ou frango desfiado.
Rendimento: 2 porções
