500g de abóbora (usei moranga)
1 cenoura grande
1 alho-poró
1 colher de sopa de azeite
100/150g de castanha cozidas
Sal, pimenta e curry a gosto
Corte a abóbora em cubos, descasque e corte as cenouras em rodelas, corte o alho poró em rodelas finas, descartando as folhas. Aqueça o azeite e refogue o alho poró, adicione a abóbora e a cenoura, coloque sal e cubra com água. Deixe cozinhar até os legumes ficarem bem macios (cerca de 30min após levantar fervura), junte as castanhas e deixe cozinhar mais um pouquinho. Bata tudo no liquidificador (processador ou mixer) com um pouco da água do cozimento. Volte com o creme para a panela, aqueça, corrija o sal e acrescente um pouco de curry (vá experimentando até ficar do seu gosto). Decore com castanhas se quiser e sirva com torradas.
Incrementando: substitua as castanhas por pinhões cozidos. Adicione creme de leite (se for fresco, melhor), após ter batido e aquecido o creme de abóbora.
Rendimento: 2 porções
