• VELOUTÉ DE MANDIOQUINHA E BATATA DOCE AO CREME

2 mandioquinhas (batata baroa) médias 

1 batata doce grande

1 batata inglesa média

1/2 cebola

1 dente de alho 

1 clh sopa de manteiga (margarina)

1 tablete de caldo de galinha (ou 1/2 litro de caldo fresco)

1 geme de ovo

200ml de creme de leite

1 pitada de noz moscada

Cebolinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Descasque, lave e corte as batatas em cubos ou rodelas. Derreta a manteiga e refogue a cebola picadinha até ficarem transparentes, acrescente o alho picado e misture, deixando até quase dourar. Junte os legumes, mexa para incorporar os sabores. Adicione o caldo de legumes, dissolvido em 1/2 litro de água. Espere cozinhar até os legumes estarem macios. Bata no liquidificador (ou use o mixer ou ainda passe no espremedor). Volte pra panela e aqueça. Junte a gema misturada com o creme de leite e a pitada de noz moscada. Mexa bem até misturar tudo e deixe ferver um pouco. Prove o sal e corrija, se necessário, adicione pimenta moída na hora. Sirva com cebolinha picada.

Incrementando: sirva com rodelas de calabresa, camarão ou frango desfiado.

Rendimento: 2 porções 

• CREME DE ABÓBORA COM CASTANHA E CURRY

500g de abóbora (usei moranga)

1 cenoura grande

1 alho-poró

1 colher de sopa de azeite

100/150g de castanha cozidas

Sal, pimenta e curry a gosto

Corte a abóbora em cubos, descasque e corte as cenouras em rodelas, corte o alho poró em rodelas finas, descartando as folhas. Aqueça o azeite e refogue o alho poró, adicione a abóbora e a cenoura, coloque sal e cubra com água. Deixe cozinhar até os legumes ficarem bem macios (cerca de 30min após levantar fervura), junte as castanhas e deixe cozinhar mais um pouquinho. Bata tudo no liquidificador (processador ou mixer) com um pouco da água do cozimento. Volte com o creme para a panela, aqueça, corrija o sal e acrescente um pouco de curry (vá experimentando até ficar do seu gosto). Decore com castanhas se quiser e sirva com torradas.

Incrementando: substitua as castanhas por pinhões cozidos. Adicione creme de leite (se for fresco, melhor), após ter batido e aquecido o creme de abóbora. 

Rendimento: 2 porções